真空脫氣機的主要作用就是對運輸線上的牛奶、果汁等飲料進行真空除氧的過程，目的就是未來防止果汁、牛奶等飲品氧化，延長果汁的貯藏期。真空脫氣機的使用也一般是在均質化之后進行。
一、真空脫氣機的作用
1. 去除物料溶液中的氧氣，抑制褐變、色素、維生素、香料成分等物質的氧化，防止品質退化;,
2. 除氣可以同時去除附著在懸浮顆粒上的氣體，防止顆粒上浮，改善產品外觀;
3、減少高溫滅菌和灌裝起泡，提高滅菌效果;
4. 減少容器內的腐蝕，起到防腐作用。
二、使用和注意事項
使用時，只要打開配套的真空泵(泵按泵的使用說明書使用)，設備內的空氣就被抽走，物料從進料口自吸進入設備。當物料到達一定位置時，控制閥自動控制物料。
此時，可以從目視孔觀察和控制送料速度。當設備真空度達到工藝要求時，可將物料從出口抽出。只要保持真空度與進料和出料的平衡，生產就可以繼續進行。
1. 每次使用前，打開頂蓋，用熱水或氫氧化鈉溶液清洗。
2. 使用過程中應保持密封部件完好，不允許漏氣。
3.經常檢查膜片壓力表，以保持其準確。
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